Restoran Giaxa poznato je ime na hvarskoj gastro sceni koje uvijek iznova oduševljava. Giaxa se smjestio u gotičkoj palači iz 15.stoljeća u elegantnom ambijentu. Jelovnik sadrži jela lokalna, dalmatinske kuhinje sa suvremenim načinom pripreme i obrade hrane i namirnica koja je u korak sa svjetskim trendovima. Autorska jela uključuju salatu od hobotnice na žaru s okusom pinjola i papra u zrnu; dok njoki punjeni pršutom u umaku od šparoga predstavljaju savršen spoj tradicije i izuma. Gregada ili hvarski fiš paprikaš poslužuje se na tradicionalan način sa sočnim kostima i komadima svježe ribe. Ukusni deserti sežu od čokoladnog moussea do božanstvene Splitske torte koja se topi u ustima od orašastih plodova, biskvita i suhog voća. Ljeti pazite na dnevne degustacijske menije od tri slijeda, koji najbolje iskorištavaju ono što je svježe i sezonsko.Vinska karta je bogata, sadrži brojne vrhunske hrvatske i strane etikete, te se savršeno sljubljuje sa jelovnikom. Stručno i ljubazno osoblje vrlo će vam rado pomoći u izboru, a na vama je samo da uživate u rapsodijama mirisa i okus