Riblji restoran Proto nalazi se u srcu stare gradske jezgre Dubrovnika. Utemeljen je davne 1886. godine. Ponuda jela inspirirana je lokalnom kuhinjom Dubrovnika, uz dodatak suvremenih gastronomskih trendova. Od plodova mora nudi se svježa jadranska riba, školjke, rakovi i mekušci te ponuda ovisi o svježem ulovu. Osim vrhunske ribe i drugih plodova mora, Proto nudi i jednako slasne mesne specijalitete.